Našim cílem bylo udělat klasickou hospodu, kde si dáte skvěle ošetřené pivo a k němu třeba dršťkovou, gothaj s cibulí, pivní sýr, nebo jednohubku s nivou.
Zachlazené kegy, proplach pivního vedení po každém přeražení, pravidelná sanitace, důkladné mytí pivního skla a jeho následné chlazení - to jsou kroky, díky kterým se Vám na stůl dostane pivo v té nejlepší kondici.
První várka, kterou 5. října 1842, uvařil v čerstvě dokončeném plzeňském měšťanském pivovaru bavorský sládek Josef Groll, nedopadla docela podle jeho představ. Groll měl totiž vyrobit tmavé bavorské pivo, vařené metodou spodního kvašení, vyšlo mu ale něco jiného. Díky tehdy špičkové technologii, jiným surovinám - žateckému chmelu, světlému sladu a měkké plzeňské vodě - bylo Grollem uvařené pivo průzračné, zlatavé barvy, s bělostnou pěnou držící tvar. Hned při naražení 11. listopadu 1842 si ho v plzeňských hostincích U bílé růže a U zlatého orla nemohli vynachválit.
Velké pivo s pěnou až po okraj sklenice, která se čepuje po upuštění pěny pod úhlem pětačtyřiceti stupňů na jeden zátah. Pěna musí být vždy hustá a krémová a na pivu by měla vydržet i několik minut. Jen taková pěna působí jako jeho ochrana a uchovává pivu správný říz. Jakmile se piva napijete, na sklenici by se vám měly tvořit kroužky ze zbytků pěny.
Malé pivo načepované do velké sklenice, kde větší poměr tvoří pěna. Jde o pivo ideální na ochutnání anebo také na rozloučenou, kdy již chcete pozvolna ukončit konzumaci piva a další velké by již bylo moc. Mimochodem, o kráse šnytu psal i Karel Čapek.
Pivo na první pohled připomíná sklenici mléka, protože půllitr je plný krémové až smetanové pivní pěny. Kouzlo mlíka se projeví, když jej vypije na ex. Mlíko má velmi jemnou a nasládlou chuť a je oblíbené především u žen.
